Les cueillettes
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Quelques plantes sont cueillies dans leur milieu naturel, comme le sureau, l’ortie, la ronce, l’aubépine, le cynorhodon, la reine des prés… Je trouve la plupart de ces plantes sur mes terrains, et les autres sont cueillies à proximité, dans des lieux préservés et exempts de pollution. Par ailleurs, je ne prélève que des espèces communes et non menacées. C’est pourquoi j’ai choisi de cultiver l’arnica, afin de ne pas « piller » une espèce sauvage en très forte régression. |
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Toutes ces plantes, sauvages ou cultivées, sont récoltées à la main, à la faucille, ou au sécateur, et à leur stade optimum de développement pour offrir un maximum de saveurs et de propriétés.Certaines d’entres elles sont utilisées fraiches, notamment pour confectionner mon « pestô », et sont donc transformées juste après la récolte. |